Fiche INOSYS RA 2020 « Savoie »

Population étudiée : Exploitations ayant un atelier viticole significatif

Situation géographique

Positionnement du territoire

Communes du territoire

Liste des 273 communes en annexe.

Chiffres clés

Le recensement agricole en bref

Chiffres clés
Savoie
2010 2020 évolution
nombre total d'exploitations 243 208 −14.40%
SAU totale (ha) 3 344 3 183 −4.82%
SAU médiane (ha) 8,7 8,6 −1.15%
PBS totale (k€) 29 890 28 013 −6.28%
PBS médiane (k€) 101,9 96,6 −5.18%
total UGB 587 617 4.97%
UGB médiane 5,4 22,5 315.93%
travail total (ETP) 606 598 −1.30%
travail médian (ETP) 1,6 1,7 5.13%
nombre de chefs d'exploitation1 309 287 −7.12%
dont femmes 16.83% 15.33% -1 point
âge moyen des chefs d'exploitation1 47 49 +2 ans
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 / base INOSYS Nouveau regard
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 chefs d'exploitations, coexploitants

Structure des exploitations

Dimension économique

Dimension économique
Savoie
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 243 208 3 344 3 183 587 617 606 598 28 013
microexploitations 30 28 41 39 s 0 26 17 417
petites 91 78 815 577 192 102 121 107 4 513
moyennes 97 76 1 576 1 720 175 514 278 259 12 793
grandes 25 26 913 847 s 0 181 214 10 291
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 / base INOSYS Nouveau regard
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Statut juridique

Statut juridique
Savoie
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations 243 208 3 344 3 183 587 617 606 598 28 013
exploitations individuelles 159 112 1 718 1 027 365 176 263 163 8 726
GAEC 15 9 539 528 s 378 77 45 2 268
EARL 54 58 868 1 143 s 63 198 284 12 049
autres statuts 15 29 219 485 0 0 68 105 4 971
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 / base INOSYS Nouveau regard
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Typologie INOSYS

Cases typologiques majoritaires

Cases typologiques majoritaires
Savoie
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations dont 243 208 3 344 3 183 587 617 606 598 28 013
NPV2411 Exploitations spécialisées viticulture - producteurs de vin ou d'alcool à base de raisin 99 82 1 077 980 22 s 283 240 11 663
NPV2413 Exploitations spécialisées viticulture - vendeurs de moûts ou raisins, ou mixtes 41 51 238 431 5 s 53 115 5 259
NPV2412 Exploitations spécialisées viticulture - coopérateurs 42 35 293 302 s s 50 47 3 332
NPV261 Exploitations végétales avec moins de 20 ha de grandes cultures 34 20 466 339 8 s 142 121 3 986
NEH111 Exploitations de polyculture-élevage herbivores viande 8 8 298 388 181 313 11 14 964
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 / base INOSYS Nouveau regard
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Typologie INOSYS agrégée

Libellé de la typologie INOSYS agrégée Code typologie Libellé de la typologie commune
autres élevages (équins, apiculture, microélevage) NDE
NNA2
NNA3
NNA11
NNA12
Exploitations avec divers petits élevages
Exploitations spécialisées d’élevage équin hors boucherie
Exploitations spécialisées d’élevages particuliers
Exploitation d’élevage apicole à plus de 200 ruches
Exploitations d’élevage apicole à moins de 200 ruches
Polyculture, exploitations forestières, spécialisés herbes ou autres cultures NPV3
NPV261
Exploitations spécialisées herbe, ou cultures pour production de biomasse ou matériaux
Exploitations végétales avec moins de 20 ha de grandes cultures
Polyculture-élevage granivore NEG11
NEG21
NEG31
Exploitations de polyculture-élevages exclusivement avicoles
Exploitations de polyculture-élevages exclusivement porcin
Exploitations de polyculture-élevages cunicoles et/ou polyélevages de granivores
Elevages granivores spécialisés NEG12
NEG22
NEG32
Exploitations spécialisées d’élevages avicoles
Exploitations spécialisées d’élevages porcins
Exploitations spécialisées d’élevages cunicoles ou polyélevages de granivores
Grandes cultures spécialisés NPV11
NPV12
Exploitations spécialisées COP et/ou légumes secs
Exploitations COP/grandes cultures avec cultures industrielle
Polyculture-élevage avec herbivores NEH111
NEH112
NEH211
NEH212
Exploitations de polyculture-élevages herbivores viandes
Exploitations de polyculture-polyélevages herbivores viandes et granivores
Exploitations de polyculture-élevages herbivores laitiers
Exploitations de polyculture-polyélevages herbivores laitiers avec granivores et/ou herbivores viandes
Polyélevage NEH122
NEH222
NEH1213
NEH2214
Exploitations de polyélevages herbivores viandes et granivores
Exploitations de polyélevages herbivores laitiers avec granivores et/ou herbivores viandes
Exploitations d’élevages herbivores viandes équins et/ou mixtes
Exploitations d’élevages laitiers multi-espèces
Fruits,légumes, horticulture-pépinéristes ou cultures spéciales à haute valeur ajoutés spécialisés NPV211
NPV212
NPV221
NPV231
NPV251
Exploitations spécialisées maraîchage ou légumes sous serre et/ou abris
Exploitations spécialisées légumiers
Exploitations fruitières spécialisées
Exploitations spécialisées horticulture et/ou pépinière
Exploitations spécialisées de cultures particulières (PPAM, tabac, houblon, champignons, endives de forçage, truffiers)
Mixtes grandes cultures + autres productions végétales NPV213
NPV222
NPV232
NPV242
NPV252
NPV262
Exploitations avec légumes et grandes cultures
Exploitations avec grandes cultures et fruitiers
Exploitations avec grandes cultures, horticultures et pépinières
Exploitations avec grandes cultures et viticulture
Exploitations avec grandes cultures et cultures particulières (PPAM, tabac, houblon, champignons, endives de forçage, truffiers)
Exploitations végétales avec plus de 20 ha de grandes cultures
Bovins viande spécialisés NEH1211 Exploitations spécialisées d’élevages bovins viandes
Ovins viande spécialisés NEH1212 Exploitations spécialisées d’élevages ovins viandes
Bovins lait spécialisés NEH2211 Exploitations spécialisées d’élevages bovins laitiers
Caprins lait pécialisés NEH2212 Exploitations spécialisées d’élevages caprins laitiers
Ovins lait spécialisés NEH2213 Exploitations spécialisées d’élevages ovins laitiers
Viticulture spécialisé NPV2411
NPV2412
NPV2413
NPV2414
Exploitations spécialisées viticulture - producteurs de vin ou d’alcool à base de raisin
Exploitations spécialisées viticulture - coopérateurs
Exploitations spécialisées viticulture - vendeurs de moûts ou raisins, ou mixtes
Exploitations spécialisées viticulture - autres
Typologie INOSYS agrégée
Savoie
exploitations SAU (ha) UGB ETP PBS (k€)
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total exploitations dont 243 208 3 344 3 183 587 617 606 598 28 013
autres élevages (équins, apiculture, microélevage) s 0 s 0 0 0 s 0 0
Polyculture, exploitations forestières, spécialisés herbes ou autres cultures 34 20 s 339 8 s 142 121 3 986
Polyculture-élevage granivore 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Elevages granivores spécialisés 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Grandes cultures spécialisés 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Polyculture-élevage avec herbivores s 10 608 621 547 564 s 22 1 403
Polyélevage 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fruits,légumes, horticulture-pépinéristes ou cultures spéciales à haute valeur ajoutés spécialisés 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Mixtes grandes cultures + autres productions végétales 13 8 660 493 0 s 54 47 2 113
Viticulture spécialisé 183 170 1 609 1 730 33 51 388 408 20 511
Bovins viande spécialisés 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ovins viande spécialisés 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Bovins lait spécialisés 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Ovins lait spécialisés 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Caprins lait spécialisés 0 0 0 0 0 0 0 0 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 / base INOSYS Nouveau regard
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données

Densité d’exploitations agricoles

Main d’œuvre et devenir des exploitations

Main d’œuvre des exploitations

Main d'œuvre des exploitations
Savoie
nombre d'actifs volume de travail (ETP)
2010 2020 évolution 2010 2020 évolution
main d'œuvre totale1 2 826 2 218 -22 % 606 598 -1 %
chefs d'exploitations, coexploitants 309 287 -7 % 262 237 -9 %
dont coexploitants familiaux 64 70 9 % 48 56 18 %
main d'œuvre familiale2 148 72 -51 % 59 43 -28 %
salariés permanents3 146 293 101 % 129 188 46 %
sous-total main d'œuvre permanente 603 652 8 % 450 468 4 %
saisonniers et salariés occasionnels 2 223 1 566 -30 % 155 130 -16 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 / base INOSYS Nouveau regard et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 hors prestations de services : ETA, CUMA, autres prestations
2 membres de la famille travaillant de manière permanente
(au moins 8 mois sur l'année à temps partiel ou à temps complet)
hors coexploitants ou associés actifs familiaux
3 hors famille

Âge des chefs d’exploitations

Devenir des exploitations

Devenir de l’exploitation dans les trois prochaines années dans le cas où le chef d’exploitation, ou le plus âgé des exploitants, a plus de 60 ans.

Devenir des exploitations dont le chef ou le plus âgé des exploitants a plus de 60 ans
Savoie
exploitations SAU (ha)
2020 part 2020 part
nombre d'exploitations non concernées 160 77 % 2 513 79 %
total d'exploitations concernées 48 23 % 670 21 %
dont : – – – –
pas de départ du chef ou coexploitant envisagé dans l'immédiat 19 9 % 287 9 %
reprise par un coexploitant, un membre de la famille ou un tiers 16 8 % 203 6 %
ne sait pas s s s s
disparition au profit de l'agrandissement d'une ou plusieurs autres exploitations s s s s
disparition des terres au profit d'un usage non agricole 0 0 % 0 0 %
source : Agreste – recensement agricole 2020 / base INOSYS Nouveau regard
champ : sièges dans le territoire
s : secret statistique
– : pas de données

Surfaces agricoles

Surfaces cultivées

Surfaces cultivées
Savoie
exploitations en ayant surfaces (ha) dont surface en AB en 2020 surface irriguée (ha)
2010 2020 2010 2020 en ayant ha part en % 2010 2020
total SAU dont 243 208 3 344 3 183 38 335 11 % 88 73
céréales 53 32 691 437 s s s s 0
oléagineux 13 21 111 155 s s s 0 s
protéagineux et légumes secs pour leur graine s 0 s 0 0 0 – 0 0
plantes à fibres et plantes industrielles diverses s s s s s s s s s
plantes à parfum, aromatiques, médicinales 0 0 0 0 0 0 – 0 0
pommes de terre 6 5 2 s s s s 0 s
légumes frais, plants de légumes, melons ou fraises 3 5 3 12 s s s s 5
fourrages annuels1 s s s 13 0 0 0 % 0 s
prairies2 56 72 619 712 12 20 3 % 0 0
fleurs et plantes ornementales 0 0 0 0 0 0 – 0 0
vignes 243 208 1 843 1 792 35 270 15 % 20 44
cultures fruitières 6 12 9 28 s s s 0 s
jachères 6 16 35 17 3 3 20 % – 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 / base INOSYS Nouveau regard
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 maïs fourrage et ensilage, plantes sarclées fourragères, légumineuses fourragères annuelles pures (hors luzerne) ou en mélange (y. c. avec des céréales)
2 prairies artificielles (dont luzerne), prairies temporaires, prairies permanentes productives et peu productives, bois pâturés (uniquement en 2020)

Répartition des cultures principales

Cheptels

Effectifs par catégorie de cheptels

Effectifs par catégorie de cheptel
Savoie
exploitations en ayant cheptel (têtes) cheptel (UGB) exploitations ayant un cheptel en AB
2010 2020 2010 2020 2010 2020 2020
total ensemble du cheptel 36 18 – – 587 617 0
total bovins 15 10 588 476 524 426 0
    vaches laitières 5 s 125 s 181 s 0
    vaches allaitantes 9 6 78 63 70 57 –
total ovins 4 4 136 904 22 130 0
    brebis mères laitières s 0 s 0 s 0 0
    brebis mères allaitantes 3 4 35 533 6 91 0
total caprins s 3 s 12 s 2 0
    chèvres s 3 s 5 s 2 –
total équins 8 5 18 51 14 56 0
    juments selle s s s s s s –
    juments lourdes 0 s 0 s 0 s –
total porcins s s s s s s 0
    truies1 0 0 0 0 0 0 –
total volailles 16 3 272 48 4 1 0
    poules pondeuses d'œufs     de consommation 15 3 203 48 3 1 0
    poulets de chair et coqs 4 0 25 0 0 0 0
lapines mères 7 0 16 0 3 0 0
apiculture (nombre de ruches) 5 s s s – – 0
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020 / base INOSYS Nouveau regard
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données ou SS induit
1 truies-mères et cochettes

Répartition des cheptels par catégorie

Répartition des cheptels en UGB

Démarche de valorisation

Signes de qualité, diversification et circuits courts

Démarches de valorisation
Savoie
exploitations en ayant 2010 2020 évolution 2020/2010 part en 2020 (%)
nombre total d'exploitations 243 208 -14 % 100 %
agriculture biologique 15 38 153 % 18 %
autres signes officiels de qualité (yc vin et hors bio) dont 243 201 -17 % 97 %
  AOP 230 189 -18 % 91 %
  IGP 31 70 126 % 34 %
  Label rouge 0 0 – 0 %
activités de transformation (hors vinification à la ferme) dont 7 13 86 % 6 %
  transformation de lait s 0 s 0 %
  transformation ou découpe de viande – 3 – 1 %
  transformation de fruits et/ou légumes – 7 – 3 %
activités de diversification dont 14 27 93 % 13 %
  travail à façon 6 15 150 % 7 %
  tourisme - hébergement - loisirs 5 6 20 % 3 %
  énergie renouvelable (pour la vente) 0 s s s
circuits courts (hors vin) dont1 10 118 1 080 % 57 %
  vente directe (hors vin) 9 17 89 % 8 %
source : Agreste – recensements agricoles 2010 et 2020
champ : sièges dans le territoire, hors collectifs ou vacantes
s : secret statistique
– : pas de données
1 fleurs et plantes exclues en 2010

Nombre d’exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Part des exploitations engagées dans une démarche de valorisation

Annexes

Présentation des sources et indicateurs associés

Liste des sources mobilisées :

Agreste – Recensement agricole 2020

La source en bref

Le recensement agricole permet d’avoir une vision précise et exhaustive de l’agriculture à une échelle géographique fine et d’en analyser ses évolutions. Sont interrogées l’ensemble des exploitations agricoles, à savoir toute unité économique répondant aux critères suivants :

  • avoir une activité agricole soit de production, soit de maintien des terres dans de bonnes conditions agricoles et environnementales ;
  • atteindre une dimension minimale, soit 1 hectare de surface agricole utilisée, soit 20 ares de cultures spécialisées, soit une production supérieure à un seuil (1 vache, 6 brebis mères…) ;
  • avoir une gestion courante indépendante de toute autre unité. L’existence d’une immatriculation au répertoire des entreprises et des établissements Sirène ou d’un identifiant de demande d’aide de la politique agricole commune (PAC) présume de l’indépendance de gestion.

Le recensement agricole de 2020 s’est déroulé d’octobre 2020 à avril 2021. Les résultats portent sur la campagne agricole 2019-2020. Il fait suite aux recensements de 1970, 1979, 1988, 2000 et 2010. C’est la plus importante opération statistique du ministère de l’agriculture, avec plus de 400 000 exploitations enquêtées en 2020.

Précisions sur les indicateurs présentés

  • La production brute standard (PBS), par un jeu de coefficients attribués aux cultures et aux cheptels, donne une valeur au potentiel de production des exploitations.
    Elle permet de classer les exploitations en différentes tailles économiques : « micro » (moins de 25 000 euros de PBS), « petite » (entre 25 000 et 100 000 euros), « moyenne » (plus de 100 000 euros) voire « grande » (plus de 250 000 euros).
    La contribution de chaque culture et cheptel à la PBS permet aussi de classer les exploitations selon leur spécialisation (ou orientation technico-économique). Une exploitation est considérée comme spécialisée dans une production quand au moins deux tiers de sa PBS est généré par cette production.
    Les coefficients utilisés dans cette publication sont calculés à partir des prix et rendements moyens de la période 2015-2019.
    Pour plus d’informations, voir sur Agreste le site de la statistique agricole / PBS

  • Un équivalent temps plein (ETP) correspond au travail d’une personne à plein temps pendant une année entière soit 225 jours par an.

  • L’unité de gros bétail (UGB) est utilisée pour comparer ou agréger des effectifs animaux d’espèces ou de catégories différentes. À chaque type d’animal est attribué un coefficient basé sur ses besoins alimentaires. L’UGB mentionnée dans cette publication est celle tous aliments (UGBTA) et compare les animaux selon leur consommation totale (herbe, fourrage et concentrés). Par exemple, une vache laitière a un coefficient de 1,45 alors qu’une poule pondeuse a un coefficient de 0,014.

La typologie INOSYS

Initiée en 2011, la typologie INOSYS des Chambres d’Agriculture a permis de classer les exploitations agricoles du RA2010 en fonction de critères objectifs définis par des experts. En 2022, le réseau des Chambres d’Agriculture, en partenariat avec les DRAAF et le ministère de l’agriculture, a réalisé la mise à jour et l’adaptation de la typologie INOSYS en se basant sur la RA 2020. Contrairement à la typologie OTEX, qui repose sur une logique de classement basée sur la PBS, INOSYS permet d’obtenir une vision plus précise de la diversité des exploitations agricoles.

La base de données INOSYS consolide les données du recensement agricole, enrichies par des informations provenant de la base de Données Nationale sur l’Identification (BDNI) et du Casier Viticole Informatisé (CVI). L’échantillon a été restreint aux exploitations agricoles professionnelles, selon des critères déterminés par les experts.

Ainsi, pour qu’une exploitation soit classifiée comme professionnelle, elle doit satisfaire au moins l’un des trois critères suivants :

  • Atteindre un seuil de 25 000€ de Produits Brut Standard (PBS).
  • Avoir au moins 0,5 Equivalent temps plein (ETP).
  • Présenter une PBS située entre 10 000€ et 25 000€, en plus de détenir un label (tel que le bio, IGP, AOP …) ou de participer à une activité de diversification à la ferme.

Pour en savoir plus sur la Typologie INOSYS, vous pouvez consulter la page dédiée en suivant ce lien :Chambre d’Agriculture France / INOSYS

IGN – ADMIN EXPRESS

La source en bref

Le produit ADMIN EXPRESS est une base de données bidimensionnelle décrivant le découpage administratif du territoire métropolitain et des départements et régions d’outre-mer. Il permet d’effectuer des croisements avec d’autres sources de données dans le but de construire des représentations thématiques du territoire. Il est actualisé en général mensuellement. L’IGN diffuse une version compatible avec le COG, utilisée ici. La géométrie des limites administratives a été simplifiée afin d’alléger le rendu.

Précisions sur les indicateurs présentés

Le découpage retenu dans cette fiche est le découpage compatible avec le COG 2023. Pour plus d’informations, voir sur le site Géoservices de l’IGN

Insee – Code officiel géographique

La source en bref

La table de passage annuelle liste l’ensemble des communes présentes dans la dernière géographie disponible (codes géographiques et libellés) et leur correspondance dans toutes les géographies depuis 2003, au gré des fusions et scissions de commune qui ont pu se réaliser. Cette table de passage permet de gérer les données selon les millésimes et la géographie communale associée. Cela rend possible également des comparaisons de données entre différentes années.

Pour plus d’informations, voir sur le site de l’Insee

Liste des communes

Aiguebelette-le-Lac (73001), Grand-Aigueblanche (73003), Aillon-le-Jeune (73004), Aillon-le-Vieux (73005), Aime-la-Plagne (73006), Aiton (73007), Aix-les-Bains (73008), Entrelacs (73010), Albertville (73011), Albiez-le-Jeune (73012), Albiez-Montrond (73013), Allondaz (73014), Les Allues (73015), Apremont (73017), Arbin (73018), Argentine (73019), Arith (73020), Arvillard (73021), Attignat-Oncin (73022), Aussois (73023), Les Avanchers-Valmorel (73024), Avressieux (73025), Avrieux (73026), Ayn (73027), La Balme (73028), Barberaz (73029), Barby (73030), Bassens (73031), La Bâthie (73032), La Bauche (73033), Beaufort (73034), Bellecombe-en-Bauges (73036), Belmont-Tramonet (73039), Bessans (73040), Betton-Bettonet (73041), Billième (73042), La Biolle (73043), Bonneval-sur-Arc (73047), Bonvillard (73048), Bonvillaret (73049), Bourdeau (73050), Le Bourget-du-Lac (73051), Bourget-en-Huile (73052), Bourgneuf (73053), Bourg-Saint-Maurice (73054), Bozel (73055), Brides-les-Bains (73057), La 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